Besitos de Nuez

Esta receta la adapté de una que publicada en el blog Kiwilimon.  Después de hacerla un par de veces como lo indicaban, no quedé muy convencida, así que hice mi propia versión y la probé al menos tres veces antes de publicarla, así que espero que les resulte y si no ya saben, no está escrita en piedra, pueden adaptarla a su gusto!






Besitos de Nuez

Ingredientes:

1 taza de nuez molida finamente
2 tazas de harina
190gr de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente o pomada)
1/2 taza de azúcar glass
2 cucharaditas de vainilla
1 pizca de sal
Azúcar glass para espolvorear (1 ó 2 cucharadas)

• Batir con espátula la mantequilla hasta que quede bien cremosa.
• Se agrega la media taza de azúcar glass y se mezcla bien hasta que quede una masa esponjosa.
• Incorporar 1 taza de harina, la vainilla y la sal.  Mezclar bien y después agregar el resto de la harina y la nuez.
• Se forma una bola, se envuelve en papel film y se refrigera por alrededor de 30 minutos.
• Se precalienta el horno a 160° aproximadamente.
• Se forman bolitas de aproximadamente 2cm de diámetro y se ponen en una bandeja sin engrasar ni enharinar separadas entre sí por alrededor de 2 ó 3cm.  (Yo uso papel encerado en las bandejas para asegurarme que no se peguen).
• Se hornean durante 12 a 15 minutos, hasta que la parte de abajo tenga un color dorado ligero.
• Se dejan reposar unos 5 minutos antes de quitarlas de la bandeja y se dejan enfriar tanto como sea posible.
• Se espolvorea el azúcar glass, la cantidad que se prefiera. (Pueden quedar bien cubiertas o con un leve toque de azúcar)

Galletas de Nuez

Esta receta es de mi tía Jandy, las hace por lo general en Navidad y le quedan riquísimas.

Galletas de Nuez

1 kilogramo de harina
1 litro de nuez molida
1 litro de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)
16 cucharadas de azúcar glass
2 cucharadas de vainilla
Azúcar glass adicional para espolvorear

• En una bandeja se acrema la mantequilla con las manos, se agrega el azúcar, vainilla, nuez y por último la harina.
• Se mezcla todo hasta formar una bola, sin amasar.
• Se hacen bolitas de aproximadamente 1.5 centímetros de diámetro.
• Se colocan en una bandeja para hornear separadas entre sí por 2 ó 3 centímetros.
• Se hornean a 180°C (350°F) por aproximadamente 10 minutos.  No deben dorarse demasiado.
• Se dejan enfriar y se espolvorean con azúcar glass.

Nota: Se puede reducir la cantidad de nuez, pero se agrega un poco más de harina.  En ese caso las galletas resultarán más blancas.

Tip: Para revisar la cocción de las galletas, se levantan un poquito con una espátula y verificar el dorado de la base.