Empanadas fritas de atún
Se puede preparar con camarón cocido o con pescado, es muy versátil.
Empanadas fritas de atún (Rinde 12 porciones)
2 latas de atún en agua, bien escurrido (lo más seco posible)
1 tomate grande picado en cubitos finitos
1/2 cebolla chica picada finamente
1 cucharada de chile verde picado finamente
1 ó 2 cucharadas de cilantro fresco picado finamente
1 cucharada de aceite
Sal y pimienta al gusto
Aceite, el necesario para freir las empanadas
Para la masa:
1 taza de harina de maíz Maseca
1 pizca de sal
1 cucharadita de chile colorado en polvo
Agua tibia, cantidad necesaria
Preparación:
- Se pone a freír la cebolla y el chile verde en el aceite; se deja sofreír un momento y se agrega el tomate. Revolver y dejar que se cocine un poco.
- Se agrega el atún y se mezcla con las verduras. Se agrega sal y pimienta al gusto.
- Incorporar el cilantro y apagar el fuego.
- Se hacen discos de masa del tamaño deseado, se rellenan con el atún, se sellan y se ponen a freír en el aceite bien caliente.
- Se dejan escurrir en papel absorbente y que se enfríen un poquito antes de servir.
Tip:
Se pueden comer con las manos; con unas gotas de limón en el interior saben riquísimas.
Se pueden acompañar con arroz colorado o con una ensalada fresca.
Fotos paso a paso:
