Clafoutis o clafutis de Brócoli, tocino y/o jamón

Esta receta me la pasó una compañera de trabajo.  Originalmente es un postre francés que lleva cerezas, pero eventualmente se adaptó a versiones saladas, entre ellas ésta.  Es facilísima y muy rica, espero que les guste.





Ingredientes:

180 gr de tocino/panceta ahumada en 1 trozo (puede reemplazarse por lomito ahumado o jamón cocido, o combinarse)
250 gr de brócoli crudo (puede ser del congelado)
100 gr de queso rallado (tipo mozzarella, gruyere, mar del plata, pategrás, etc.)
120 gr de harina (1 taza copeteada)
4 huevos
300 ml de leche (1 1/4 taza)
3 cdas de crema de leche o queso crema (de preferencia crema) o más si se quiere más cremosito
Sal y pimienta al gusto

• En un bol colocar la leche e ir agregando la harina mientras se mezcla con un batidor de alambre; luego los huevos de a uno, el queso rallado y la crema.
• Integrar bien y condimentar al gusto con sal y pimienta.
• Acomodar los trozos de brócoli, la panceta y/o el jamón en una fuente para horno previamente engrasada. (Foto)
• Verter la mezcla distribuyendo en forma pareja. (Foto)
• Llevar al horno precalentado y moderado (160°C) durante 35 minutos o hasta que esté firme y dorado.
• Dejar reposar un rato fuera del horno y servir tibio.

Tip: Servir con ensalada fresca.

Barbacoa para tacos (versión simple)

Foto original de Kirrinuchis
(http://kirrinuchis.blogspot.com)

Esta es una versión súper práctica de la carne a la Barbacoa para tacos.  Mi hermana Paulina le dice "Barbacoa a la huevoné" porque sustituye un montón de ingredientes por una lata de salsa, y el sabor es el mismo o mejor! Así que no se sacrifica el sabor por la simplicidad.

La preparé por primera vez el pasado fin de semana y gracias a los consejos de larga distancia de mi mamá y hermanas quedó deliciosa.


Ingredientes:

1 kilo de carne para guiso/estofado (pechito, paleta, roast beef)
2 latas de salsa mexicana tipo casera La Costeña/Herdez
2 dientes de ajo
1 cucharada de vinagre
1 cucharada de orégano
Sal y pimienta al gusto
1 1/2 taza de agua (y la que se requiera para evitar que se seque la carne mientras se cocina)

• Se licuan la salsa, ajo, vinagre y orégano con el agua (la taza y media inicial).
• La carne se sella y se pone en una olla o cacerola con tapadera.
• Se le agregan los ingredientes licuados, se tapa y se pone a fuego medio/algo a que suelte el hervor.
• Una vez hirviendo se pone a fuego mínimo y se deja cocinar por 8 a 9 horas, revisando periódicamente que tenga suficiente líquido y revolviendo para evitar que la carne se pegue al fondo.  La carne está lista cuando al moverla con la cuchara se deshaga de tiernita.   
• Se le agrega sal y pimienta al gusto y se deja unos minutos más al fuego.
• Se apaga el fuego y se puede dejar enfriar un poco antes de aplastarla con un pisa papas o con la propia cuchara para que la carne se desmenuce.
• Se sirve sobre tortillas de maíz calientitas con repollo (col) picado finamente.
• Cilantro y jugo de limón opcionales.

Queda picantita pero muy rica.  Buen provecho!