Galletas de naranja



Esta receta es de mi tía Alejandra. Desde que tengo memoria las prepara sobre todo para las fiestas decembrinas, tanto para consumir como para regalar.  Eran motivo de reunión de mi familia materna ya que entre más manos hubiera para trabajar, más rápido se terminaban de hacer porque la masa es muy rendidora, salen un montón de galletitas!


Son buenísimas con el café de la merienda.

1 kilogramo de harina
1/2 kilogramo de manteca (grasa vegetal)
350 gramos de azúcar
1 cucharadita de bicarbonato
4 naranjas (jugo y ralladura)
2 yemas de huevo
Azúcar adicional, cantidad necesaria.


  • Se bate la manteca hasta acremar.
  • Se agrega el azúcar, integrar y agregar las yemas y la ralladura de naranja.
  • Se agrega el harina y el bicarbonato.
  • Se amasa con el jugo de naranja hasta que se unan todos los ingredientes. (Foto)
  • Con la masa se hacen bolitas de aproximadamente 1.5 centímetros de diámetro y se aplanan ligeramente de un solo lado con un tenedor en direcciones encontradas (haciendo la forma de un #). (Foto)
  • Se revuelcan en azúcar y se colocan en una bandeja para hornear a 180°C (350°F) por 10 a 15 minutos. (Foto)
  • La base debe quedar ligeramente dorada, no tostada, y si tu horno tiene asador, pasarlas a la parte baja por 3 a 5 minutos para que se dore por la parte superior. (Foto)


Se dejan enfriar y a disfrutar! :)

Miel para hotcakes

Esta receta de miel me la pasó mi coterranea Carmen Tye; es muy sencilla y una buena opción cuando no se tiene la posibilidad de conseguir miel de maple.

1 taza de azúcar blanca
1 taza de azúcar morena
1 1/3 taza de agua
1/2 cucharadita de vainilla


  • Hervir por 5 minutos los azúcares y el agua.  
  • Quitar del fuego, agregar vainilla y dejar que entibie antes de usar.

Hotcakes Caseros


Bueno, como se me agotó el último paquete de harina preparada para hotcakes que traje de México, recurrí a la receta que alguna vez me pasó la amable Carmen Tye.  Queda bastante bien, incluso diría que mejor que los que se hacen con la harina preparada.  Aquí la receta:




3/4 taza de leche
2 cucharadas de vinagre blanco
1 taza de harina
2 cucharadas de azúcar
1 cuacharadita de polvo de hornear
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/2 cucharadita de sal fina
1 huevo
2 cucharadas de mantequilla derretida
Aceite en spray o una servilleta untada con aceite líquido o mantequilla


  • En una taza poner la leche y el vinagre a reposar para que cuaje.
  • Cernir harina, polvo para hornear y bicarbonato.  Agrear sal y azúcar y revolver. (Foto)
  • Cuando cuaje la leche, agregar huevo y mantequilla y revolver.
  • Se agrega la mezcla de leche a los ingredientes secos y mezclar bien hasta obtener una masa homogénea. (Foto)
  • Poner aceite en placa o sartén, verter aproximadamente 1/4 de taza de la masa hasta que se marquen las burbujitas en la superficie; voltear y cocinar del otro lado. (Foto)


Se sirve con miel de maple, jarabe de chocolate o simplemente con un trocito de mantequilla. (Foto)

Nota: Si no tienes miel de maple, hay una receta de miel para hotcakes que te puede servir aquí.

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