Coyotitas Borrachas

Esta es una mezcla de las empanaditas de cerveza y las tradicionales coyotas sonorenses.  Se usa la misma masa de las empanaditas y el típico relleno de piloncillo (también conocido como panela o chancaca) de las coyotas.

1 kilogramo de harina

1 lata de cerveza

1 taza de azúcar (opcional: mezclar con una cucharadita de canela en polvo)

1/2 kilogramo de manteca vegetal

1 cucharadita de polvo para hornear

Relleno:
1/2 kilogramo de piloncillo en pedacitos
2 ó 3 cucharadas de harina

• En un tazón grande se mezcla harina y polvo para hornear.  Se agrega la manteca y se integra a la mezcla anterior utilizando un cortador de harina o un par de tenedores hasta que se forme un arenado.
• Se agrega la cerveza y sin amasar se junta la mezcla en una bola. 
• Se separa la masa en bolas más pequeñas y se extiende hasta tener aproximadamente medio centímetro de espesor. 
• Se prepara el relleno mezclando el piloncillo con las cucharadas de harina.
• Se cortan círculos de alrededor de 10 centímetros de diámetro; se toma un círculo y se coloca encima aproximadamente 1 cucharadita del piloncillo con harina.
• Se tapa con otro círculo y se sella el contorno presionando levemente con los dedos y después con los dientes de un tenedor.
• Se colocan las coyotitas en una charola para hornear ligeramente engrasada.
• Hornear a 190°C (350°F) por alrededor de 20 a 25 minutos hasta que doren.
• Si se desea se revuelcan en azúcar con canela.
• Dejar enfriar.  Se deben almacenar en un contenedor hermetico para evitar que se humedezcan.