Mi blog de recetas...: 2014/07

Esta receta me la pasó mi mamá y cuando la probó mi marido le encantó, así que me animé a prepararla y resultó un éxito.

Se puede preparar con camarón cocido o con pescado, es muy versátil.

Empanadas fritas de atún (Rinde 12 porciones)

2 latas de atún en agua, bien escurrido (lo más seco posible)
1 tomate grande picado en cubitos finitos
1/2 cebolla chica picada finamente
1 cucharada de chile verde picado finamente
1 ó 2 cucharadas de cilantro fresco picado finamente
1 cucharada de aceite
Sal y pimienta al gusto
Aceite, el necesario para freir las empanadas

Para la masa:
1 taza de harina de maíz Maseca
1 pizca de sal
1 cucharadita de chile colorado en polvo
Agua tibia, cantidad necesaria

Preparación:

Se pone a freír la cebolla y el chile verde en el aceite; se deja sofreír un momento y se agrega el tomate. Revolver y dejar que se cocine un poco.
Se agrega el atún y se mezcla con las verduras. Se agrega sal y pimienta al gusto.
Incorporar el cilantro y apagar el fuego.
Se hacen discos de masa del tamaño deseado, se rellenan con el atún, se sellan y se ponen a freír en el aceite bien caliente.
Se dejan escurrir en papel absorbente y que se enfríen un poquito antes de servir.

Tip:
Se pueden comer con las manos; con unas gotas de limón en el interior saben riquísimas.
Se pueden acompañar con arroz colorado o con una ensalada fresca.

Fotos paso a paso:

Esta receta la tomé del sitio RecetasGratis.Net. Pasé por la verdulería y vi un par de mangos que me guiñaron un ojito y me dije "para algo me servirán". Pensaba comerlos como colación con un poco de chile en polvo pero de pronto se me antojó usarlos para una receta agridulce.

Resultó bastante bien, sin hacer ninguna modificación. Sólo ajusté cantidades para no hacer tanto, así que aquí les dejo mi paso a paso y la receta original la pueden ver aquí.

Pollo en Salsa de Mango

3 pechugas de pollo
Sal y pimienta al gusto
Aceite de oliva (o el que se tenga a mano)

Para la salsa:
3 mangos pequeños o 1 grande en trozos
2 Naranjas (su jugo)
1 cucharada de cilantro picado muy finamente
1 cebolla pequeña picada muy finamente
1 cucharada de caldo de pollo o sazonador en polvo
1 cucharita de mantequilla

Preparación:

Se salpimenta el pollo y se fríe en el aceite de oliva a que dore ligeramente y selle. Reservar.
Se licua el mango con el jugo de naranja y el sazonador en polvo.
Se fríe en la mantequilla la cebolla, se le agrega el cilantro y la salsa de mango.
Se agrega el pollo y se deja hervir a fuego lento por aproximadamente 15 minutos.