Budín de limón y blueberries
Ingredientes:
3 huevos
200 gr azúcar
1 limón ralladura
100 gr aceite ó 120 gr manteca pomada
280 gr harina + 2 cditas polvo de hornear (harina leudante)
140 ml leche + 1 cda jugo limón (para hacer un buttermilk)
1 taza de blueberries frescos o congelados (enharinados para evitar que se vayan al fondo)
Glaseado:
200gr azúcar glass
jugo de limón necesario
Horno 170°C - 180°C por 40-45 minutos en molde para rosca.
Instrucciones:
-Versión con aceite.
Batir huevos y azúcar hasta integrar e incorporar el aceite y la ralladura de limón. Agregar en partes harina leudante y buttermilk hasta integrar todos los ingredientes. Por último se incorporan los blueberries enharinados y se mezclan con cuidado con una espátula.
Vaciar mezcla en molde engrasado y enharinado. Hornear hasta que al insertar un palillo de madera éste salga limpio.
Enfriar y cubrir con glaseado. Decorar con blueberries, ralladura de limón y hojas de menta.
-Versión con manteca.
Batir manteca pomada y azúcar hasta acremar, incorporar huevos y ralladura de limón. Agregar en partes harina leudante y buttermilk hasta integrar todos los ingredientes. Por último se incorporan los blueberries enharinados y se mezclan con cuidado con una espátula.
Vaciar mezcla en molde engrasado y enharinado. Hornear hasta que al insertar un palillo de madera éste salga limpio.
Enfriar y cubrir con glaseado. Decorar con blueberries, ralladura de limón y hojas de menta.
Receta tomada de reel de Amasa Madre en Facebook:
https://www.facebook.com/reel/5920486661337567